Valores nutricionales
Proteínas (%)
Ácido oleico (%)
Valores nutricionales por 100gr.
Ficha Técnica
- Origen: Baena
- Especie: animales aproximadamente de un mes de edad
- Peso en canal: entre 4 y 6 kg.
- Alimentación: exclusivamente a base de leche
El motivo de su excelencia
Esta carne al proceder de un animal joven presenta un alto grado de delicadeza, terneza y jugosidad, con fibra fina, débil consistencia y agradable perfume. Por su sabor suave y característico, se convierte en un apreciado ingrediente de laalimentación mediterránea, ideal tanto para preparaciones culinarias tradicionales como para la alta cocina